Färsfyllda paprikor

Jag gjorde en röra på färs, tacokrydda, lök och svarta bönor. Fyll paprikorna, på med lite riven ost och in i ugnen tills de får lite färg. Jag blev tvungen att springa ut till glassbilen mitt i matlagningen så mina fick lite VÄL fin färg kanske. Nåväl! Servera med en schysst sallad och gärna lite vitlökscreméfraiche.... Eller kanske någon salsa? Tjusigt, enkelt, gott!

Zucchinisoppa

Jag gillar zucchini. Det är faktiskt en av mina favoritgrönsaker. Jag äter den rå istället för gurka, ungsrostad tillsammans med paprika och lök, stekt och därefter fylld och rullad, i gratänger, grillad som tillbehör till kött eller kyckling... Och nu även i soppa! Receptet kommer från en av alla dessa gratistidningar man får som student....

Jag tog 1½ zucchini och dessutom hade jag lite matlagningsgrädde som behövde användas upp, så jag minskade på vattnet i motsvarande mängd. Tyckte att konsistensen blev lite för tunn för min smak så jag redde av soppan med några matskedar maizena på slutet. Mumsigt värre blev det i alla fall.

Zucchinisoppa

1 normalstor zucchini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten

Hacka lök, vitlök och zucchini och låt svettas i matfett på svag värme tills den bli genomskinlig. Häll på grönsaksbuljongen och låt koka i 20 minuter. Mixa soppan slät, salta och peppra efter behag. Servera med massa nyhackad persilja och ett gott bröd!

Ostkaka med keso

Gudomligt gott blev detta! Superenkelt och känns nästan lite nyttigt... Nästan inget socker, och så gjorde jag på lättmjök och minikeso... Men till serveringen skall det vara riktig vipsad grädde och en god jordgubbssylt.

Jag kan nog rekommendera någon riven bittermandel i smeten också, då blir det troligen ännu mer likt "originalet". Men det gick himla fint utan också!

Ostkaka med keso

Vispa 3 ägg med ½ dl socker.
Tillsätt ½ dl vetemjöl och 500g keso (en stor burk).
Rör sedan ner skållad, skalad och hackad sötmandel, (½ -1 dl)
samt 2,5 dl mjölk.
Häll smeten i en smord form, ca 20x30 cm.
Grädda i ugnen i 225 grader ca 45 minuter.

Brytbröd med parmesanost

Gjorde detta brödet till ett kräftkalas vi hade i höstas. Det fick verkligen smak av osten, annars tycker jag att "ostfrallor" och liknande mest bara brukar smaka vanligt vitt bröd. Tjusigt som attan blev det ju också. Ett bröd som verkligen gör sig på buffébordet!

Receptet är från ica.se, bilden är min.

Brytbröd med parmesanost -->

Fisksoppa med saffran

Åh så gott! Soppa är ju ganska enkelt, och på detta viset kändes det väldigt lyxigt också, med både vin och saffran. Jag använde vitt matlagninsvin, ungefär en dl mer än vad som står i receptet. Hade bara 4 portionsbitar lax i frysen så det blev ingen vit fisk i min soppa, men det gick bra ändå. Mycket omega 3 istället. :) Serveras förslagsvis med ett gott bröd!

Fisksoppa med saffran

1 paket torskfilé (400g)

200-300g laxfilé

300g räkor

1/2 purlolök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1-2 tsk salt

lite finhackad basilika

2 dl vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

2 dl grädde

1 dl créme fraiche

2 dl vatten

1 paket saffran (½ g)

Strimla purjolöken fint och fräs den i smöret. Pressa i vitlöken. Tillsätt tomatpuré, salt och basilika. Fräs blandningen någon minut. Häll i vinet och lägg i buljongtärningarna. Koka 3-5 minuter. Tillsätt grädde, créme fraiche, vatten och saffran. Sjud ca 15 minuter. Skär under tiden fisken i små tärningar. Lägg i dem och koka 7-10 minuter. Smaka av om det behövs mer vin, buljongtärning eller kanske lite svartpeppar. Tillsätt räkorna precis innan servering, de blir sega om de får koka!