Ljuvliga havrekakor

Jag har nu provbakat mitt första recept av de beryktade Eisenman-systrarna, det blev havrekakor från den fantastiska boken Vinterns söta. Det var minst sagt strykande åtgång på dem när syskon med flera var här och hälsade på. Jag som var med under skapandet kan även intyga att smeten var minst lika god som de färdiga kakorna... Jag gjorde kakorna ganska stora och de blev lite så där härligt mjuksega i konsistensen. Jag hade tyvärr ingen mörk choklad att tillgå så det följde med lite hackad maraobu istället, det funkade det med. Vad gäller kokboken innehöll den en hel del som skall testas vid det årliga julpysslandet. Många spännande tryfflar och läckra praliner... Ni får förresten ursäkta den otroligt crappiga bilden, min kamera har sagt upp sig och detta var det bästa jag kunde åstadkomma med ett något bristande engagemang för fotograferingen.


Havrekakor med choklad, nötter & kokos
ca 24 st

200 g rumstempererat smör eller margarin
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
7 dl havregryn
1 dl hackad mörk choklad
1 dl hackade valfria nötter
2 dl kokosflingor


Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägget.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, choklad, nötter och kokos.

Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Kakorna skall fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen. Låt dem svalna lite på plåten innan de lyfts över på ett galler för att svalna helt.

Hemgjord svartvinbärsjuice

Under semestern spenderade jag åtskilliga timmar med att plocka av alla bär från våra gigantiska svartvinbärsbuskar. Frysen blev minst sagt sprängfylld. Har nu kokat några liter av den obligatoriska, ljuvliga saften, men jag tror att resterande bär kommer att användas till en ny favorit - svartvinbärsjuice. Så otroligt mycket enklare att koka, och nästan inget socker! Det vete tusan om inte jag törs påstå att den rent av är godare än saften...

Jag tycker att både saft och juice blir bättre om man har haft bären i frysen och tinat dem - de liksom saftar av sig bättre då.


Svartvinbärsjuice

3,2 liter vatten
1 liter svartvinbär
1 dl socker

Koka vatten och bär i 10 minuter. Sila och rör i sockret medans juicen ännu är varm. Svårare än så är det inte!

Tonfiskgratäng med zucchini

Snabbt och enkelt, precis som jag gillar det. Och inte helt ohälsosamt heller! Tror jag hittade receptet någonstans på aftonbladet.se men har ändrat lite i det.

2 stora zucchini
3 burkar tonfisk i vatten
3 tomater
100 g philadelphiaost (en halv ask)
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
riven ost, gärna parmesan

Skala zucchinin och hyvla den sedan i strimlor med osthyvel eller potatisskalare. Koka strimlorna i saltat vatten i några minuter, låt sedan rinna av väl i durkslag. Under tiden hackar du tomaterna, låter tonfisken rinna av samt vispar ihop ost och grädde tillsammans med lite salt och peppar. Häll zucchinin i en ungsfast form och lägg på de hackade tomaterna. Fördela tonfisken över det hela och slå sedan över gräddblandningen. Avsluta med lite riven ost och ställ in formen i ugnen, 225 grader ca 20 minuter.