För några år sedan i en Arla-köket-broschyr fanns ett recept som liknande lite det jag komponerade idag till middag. Jag hade lite kokta kikärtor i en burk i frysen som behövde ätas upp eftersom nya skall kokas imorrn. Och så en stackars morot i kylskåpet som snart inte ville vara med längre. Och en knapp deciliter med röda linser som jag inte heller visste vad jag skulle göra med.... Då mindes jag det receptet, inspirerades och resultatet blev detta.
Matigt och gott - jag gillar när det är lite att tugga på.
Vego-gryta
ca 2 portioner
Fräs detta i lite olja:
1 strimlad gul lök
1 rejäl vitlöksklyfta, skivad/hackad
1 stor riven morot
Lite zucchini i bitar
Tillsätt:
1 burk krossade tomater
1 dl kokta kikärtor
½ dl röda linser
1½ grönsaksbuljongtärning
en skvätt balsamvinäger
en nypa socker
timjan och oregano
svartpeppar
parikapulver
Späd med lite vatten och låt koka tills linserna är mjuka.Till detta gjorde jag en röra på lite keso och lättkesella, citronsaft och hackad persilja. Serverade som en klick uppe på grytan.
ps.uppe i hörnet på bilden syns för övrigt min mycket flashiga röda mixer... :D
0 kommentarer:
Skicka en kommentar