Mumsig vego-gryta

För några år sedan i en Arla-köket-broschyr fanns ett recept som liknande lite det jag komponerade idag till middag. Jag hade lite kokta kikärtor i en burk i frysen som behövde ätas upp eftersom nya skall kokas imorrn. Och så en stackars morot i kylskåpet som snart inte ville vara med längre. Och en knapp deciliter med röda linser som jag inte heller visste vad jag skulle göra med.... Då mindes jag det receptet, inspirerades och resultatet blev detta.

Matigt och gott - jag gillar när det är lite att tugga på.

Vego-gryta

ca 2 portioner

Fräs detta i lite olja:

1 strimlad gul lök

1 rejäl vitlöksklyfta, skivad/hackad

1 stor riven morot

Lite zucchini i bitar

Tillsätt:

1 burk krossade tomater

1 dl kokta kikärtor

½ dl röda linser

1½ grönsaksbuljongtärning

en skvätt balsamvinäger

en nypa socker

timjan och oregano

svartpeppar

parikapulver

Späd med lite vatten och låt koka tills linserna är mjuka.Till detta gjorde jag en röra på lite keso och lättkesella, citronsaft och hackad persilja. Serverade som en klick uppe på grytan.

ps.uppe i hörnet på bilden syns för övrigt min mycket flashiga röda mixer... :D

Dagens middag

Jag har fått dille på att fotografera allt som händer och sker i köket tror jag. Men dagens middag blev faktiskt så vacker att jag bara måste lägga ut en bild. I mellandagarna var jag på Coop och fyndade två laxfiléer á 1,5 kilo med kort datum för 50 kr styck. Idag tillagade vi den ena av dem och se så fint det blev! Garneringen bestod av citronskivor och dill.

Till fisken blev det kokt potatis och äggsås med gräslök, färska, hackade tomater och lite sambal oelek. Det hela blev mycket gott, men när man lade upp det på tallriken såg det inte alls lika trelivgt ut, dörför skippar vi den bilden. Såsen såg mest ut som om någon hade hade mått lite dåligt.... Men men - allt som är gott gör sig inte på bild tydligen!

Nyårsmeny 2006

Förrätt:
Tunnbrödsnittar med pepparrotscreme och rökt renbog

Vi blandade små bitar av rökt renbog med lätt creme fraiche och pepparrotsvisp, plus lite salt och peppar. För alla ingredienser gäller "mängd efter behag"... Det behövdes ganska mycket av pepparrotsvispen för att det skulle bli nån smak (samtliga i sällskapet föredrog lite styrka), så till nästa gång skulle jag nog testa med ren riven pepparrot istället. Vispen blir lite för tam.

Varmrätt:
Helstekta kycklingfiléer med ugnsrostade grönsaker och egen pesto

Kycklingfiléerna snittades lite på varje sida, på med lite salt och peppar och sedan bryntes de i olja tills de fick fin färg. Ner i en form och in i ugnen, där de fick steka klart nedanför plåten med grönsakerna. Till grönsakerna tog vi gul och röd paprika, klyftor av röd lök, sötpotatis, zucchini, körsbärstomater och (ganska många) hela vitlökskyftor. Blandade runt detta med lite olivolja i en långpana tillsammans med salt, peppar och massor av timjan. In i ugnen tills allt var mjukt och fått lite färg. Vitlöksklyftorna blir underbart milda och goda när man har dem i ugnen sådär länge. Mmmm...

Pesto gjorde vi så här (en ganska stor sats):
- Mixa bladen från 2 krukor basilika tillsammans med 1 dl valnötskärnor. (Och ev en finhackad vitlöksklyfta)
- Mixa sedan ner 1,5 dl olivolja.
- Häll över blandningen i en lagom liten skål.
- Rör ner 2-3 dl riven parmesanost. Salta och peppra.

Vid serveringen bredde vi ett lager pesto över kycklingen och till detta de varma grönsakerna.

Dessert:
Vit chokladpannacotta med bär

Receptet till pannacottan hittade vi här. Nu visade det sig dock att det inte fanns en endaste vaniljstång att få tag på i hela stan(!). Så - man tager vad man haver... Istället rörde vi ner en dryg tesked med äkta vaniljsocker i grädden och kokade upp, och rörde sedan ned choklad och gelantin. Det gick alldeles utmärkt! Istället för limemarinerade bär tog vi helt enkelt osockrade djupfrysta blåbär, hallon och jordgubbar som fick tina och bli lite sådär "blöta" som de blir. I och med den extra sötman från vaniljsockret blev det en alldeles perfekt kombination att låta dem vara lite syrliga. Gillar du (som jag) vanlig vaniljpannacotta kommer du att älska den här!

Tyvärrr var det först när desserten plockades fram som jag kom ihåg kameran... Men så var den ju finast också!