Ny mjukost

Milko har kommit med ett gäng nyheter på sistone, däribland en mjukost med rökt lax. Fick provsmaka hos en bekant i helgen och jag säger bara mums! Tänk er denna som fyllning i tunnbrödrullar eller kanske smörgåstårta...

(Och ja, jag gör gärna reklam för det lokala mejeriet, tvi vale för t.ex. Lidl-mjölk!)

Veggo-lasagne

I förra numret av Buffé (nr 1, 2008) hade man ett tema om storkok som var lämpliga för frysen och som kunde fungera som bas i flera olika maträtter. För några veckor sedan tog jag och gjorde ett storkok av tomatbasen. Det blev en rätt schysst tomatsås faktiskt, men som vanligt krävdes det lite mera kryddor för att få lite fart på det hela. Idag vad det dags att pröva ett av de föreslagna recepten där tomatbasen var huvudingrediens. Resulatet blev långt över förväntan! Keso Feta & Oliv gjorde verkligen susen i denna vegetariska lasagne.

Orkar man inte göra tomatbasen kan jag tänka mig att det funkar att hotta upp en färdig tomatsås med grovt rivna morötter och kanske lite lök, vitlök och kryddor. Kan också tillägga att min lasagne bara fick två lager med pastaplattor, så 12 stycken som receptet säger är kanske lite i överkant.

Enkel lasagne med paprika och svamp

1 sats (5 dl) tomatbas
12 torra lasagneplattor
200 g champinjoner (jag använde skivade på burk)
2 paprikor (t ex gul och röd)
1 msk smör eller olivolja
1 dl vatten
500 g keso Feta/Oliv (eller naturell keso smaksatt med 1 dl hackade svarta oliver och 100 g smulad fetaost)
2 dl riven ost, helst lagrad
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skiva champinjonerna. Dela, kärna ur och strimla paprikorna.
3. Hetta upp smör/olja i en gryta. Fräs grönsakerna i 5 minuter.
4. Häll på tomatbas och vatten. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Såsen ska vara något saltare än normalt eftersom den ska ge smak åt lasagneplattorna.
5. Täck botten av en smord ugnssäker form (ca 20x30 cm) med grönsaksröra. Varva lasagneplattor, keso och grönsaksröra. Avsluta med ett tunt lager grönsaksröra. Toppa med riven ost.
6. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter (eller enligt anvisningen på pastaförpackningen). Servera gärna med en sallad med blandade oliver och grönt.

Enkelt knäckebröd

Så himla lätt att göra - och en alldeles lagom liten sats som passar perfekt när man känner för att spontanbaka lite. Ingen jäsning behövs. Man får experimentera lite med storleken och tjockleken på kakorna tills man får dem som man vill. Jag gjorde dem ungefär 15 cm stora i diameter. Låt sedan brödkakorna svalna på galler och förvara dem torrt så blir de härligt knapriga!

Blanda:
25 g jäst
2 dl vatten

Tillsätt:
ca 1 tsk brödkryddor (valfria)
lite salt
½ dl olja
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl

Skär i små bullar som rullas i grovt rågmjöl. Kavla ut tunnt, nagga med gavvel eller kör med kruskavel. Grädda i 250 grader, ca 4-5 minuter. Se upp, de bränns fort!

Ljuvliga vinter

Nyss inkommen från en timmes promenad. Fasen vad härligt det är med vinter! Var ute med tjejerna och promenerade i onsdags i det vackra vädret, och det var så skönt! Solen börjar redan värma lite faktiskt. Min förhoppning är dock att det får vara åtminstone en -5 grader fram till slutet på april eller nåt... Och inte en massa tö!

Hyresvärden kör en rajd och håller på med en massa reparationsarbeten i kåkarna här. Man blir fullständigt vansinnig av att vara inomhus och höra hur de borrar i betongen hos grannarna både bredvid och ovanför. Så - jag tar långa promenader istället. Men nu ska jag till och packa ihop lite prylar inför helgens bravader. Kanske hinner jag en sväng på stan, skulle har varit på Stadium och kollat upp storlek på träningshandskar. Har hittat ett par på Tradera men ska kolla om de passar innan jag lägger nåt bud.

I helgen blir det med största sannolikhet lite mer av det ni ser på bilden - en schysst eld och lite kolbulle. Fotot är taget i mitten på februari 2007. Vilken tuff "kokplatta" vi fick till va?